週末にご宿泊頂いたお客様です。

２０歳代のお若いご夫婦です。

フルコースプランをご注文頂きました。

お着きになり、すぐにお食事だったので

ご用意させて頂きました。

フルコースなので、お料理が多くて驚かれていましたが

ゆっくりと、時間をかけて食べられ

全てお召し上がりになられました。　

感謝(*´∀｀人 ♪

少しメニューを変更し、小さな「熊鍋」も出させて頂きました。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又の、ご来館を心よりお待ち致しております。

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昨日に続き今日も、敦賀へと サーモンの幼魚が出荷されます。

早朝から、生魚運搬のトラックの運転手の方

県庁の水産課の方々のお手を借りて

トラックの水槽へと運ばれます。

まずは、水槽にポンプで池の水を入れていきます。

生かし網で集められたサーモンの魚体重を 一桶ごとに計りながら、

一杯づつ水槽へと運んでいきます。

昨日は、川の水温と、海水温の差が１０℃ほどあったらしく

海水と合わせたときに、いつもより長めに水槽においてから

海のいけすに入れたそうです。

元気よく池で泳いでいたサーモンの幼魚の写真を撮りました。

孵化場には、サーモンの発眼卵が入っています。

もうすぐ、孵化されるそうです。

来年の出荷に向けて、次の準備が始まっています。

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昨年の１２月に、入荷したサーモンの発眼卵が

１年を経て、体長約20cmほどの幼魚になりました。

直径数ミリの卵が、一年で驚くほどの速さで出荷のサイズになり

今日の出荷を迎えました。

同じ淡水魚のあまごややまめは、

半分ほどの大きさです。

いかに成長が早いかわかります。

今日、明日の２日間、敦賀方面へ出発し

数時間海水と真水の混ざるところでならしてから

海のいけすへと運びます。

ここから、初夏の出荷へと向け海で育てて

ふくいサーモンとして、県内外へと出荷されます。

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一昨日は、前日からの雨が雪に変わり

朝出勤すると7cmほどの積雪量でした。

この冬２度目の積雪です。

３度目が、根雪になると昔から言われているので

今度、寒波が来ると根雪ににるのでしょうか?

根雪になってしまうと、あきらめるというか・・・

しかたがないなぁ～ と思えるのですが、

できれば１日でも遅くと願います。

スキー場だけ降ってくれればOKなのですが・・・

往生際がわるいです・・・

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勝山の伝承料理 勝山では、結婚式の〆のお料理に

「ぼっかけ」という、出し茶漬けが出ていました。

現在は、市内での結婚式は行われなくなり

この伝承料理は食べる機会がほぼなくなっています。

そこで、宿では、地元の方の会食後の〆に

「ぼっかけ」を出させて頂いています。

特に、ご年配の方々には、大変懐かしがられ 喜ばれています。

これからも、伝承していくべく、

県外の方々にも 召し上がっていただけるようにしてまいります。

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