先週末にご宿泊下さったお客様です。

お写真の撮影許可を頂いた方をUPさせて頂きました。

遠くは、福岡県から来られた方や

親しい麻雀仲間で、別館を貸し切りで

麻雀を楽しまれた団体のお客様

ご夫婦でご旅行を楽しまれる方など

思い思いに福井県を楽しまれたようです。

あまご料理もとても気に入って下さり

「お料理がおいしかったです」と

お褒めの言葉を頂戴しました。

すごくうれしく、すごく励みになります。

この度は、遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又のご来館を心よりお待ち致しております。

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先日ご宿泊頂いたお客様は、

愛知県から来られたお客様です。

学生時代のワンダーフォーゲル部の方々で

卒業してから、このようなご旅行を続けていらっしゃいます。

今回で、40回目だそうで、びっくりです。

数ある宿泊施設様の中から

当館をお選び下さりありがとうございました。

又のご来館を心よりお待ち致しております。

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 あまごの宿のお隣には、

あまごを養殖している養殖場があります。

あまごの成り立ちは、この養殖場の池から手作りで・・・

いやいや、今日は、あまたまのお話でした。f ^_^)

あまごの親魚が産卵期に入り、採卵する少し前の

サケでいうすじこの状態の卵をとりだします。

もちろん、今年孵化させる卵はそのままで 数が多いときのみ、

すじこの保存ができ それが、あまたまの原材料となるわけです。

今年は、あまごの稚魚の量を調整したので

すこしではありますが、あまたま用がとれました。

なくなり次第終了となりますので

ぜひ、ご賞味下さい。 前もってのご予約が必要ですので

お電話で、お問い合わせをお願い致します。

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昨日、お土産用の甘露煮を煮ました。

つどつど、お土産用はまめに煮るようにしています。

来週の連休用の在庫が少なくなってきたので準備します。

サイズをそろえるために、池の方で選別し

甘露用の大きさになったら、串刺しにして 素焼きにし、

冷凍保存しています。

昨日は、ひと鍋分解凍し、煮崩れしないように

鍋に隙間なく並べてから炊き出します。

火加減に注意しながら、約５時間ほどかけて仕上げます。

炊きあがりはつやつやでおいしそうでしょう?

一日置いて味をしみこませてから 真空パックします。

それから、また、翌日に湯通しと言って

殺菌の為に80℃のお湯に40分通して 冷却して完成です。

手間をかけた美味しい一品になっております。

あまごの宿の売店・宿ホームページ・北谷町コミュニティーにて

販売しておりますので、お買い求めいただけたら嬉しいです。

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毎年この時期になるとお寺では

報恩講という行事があります。

いつも市内の、あるお寺に来られる

僧侶の方々に、昼食用のお弁のご注文をいただき

お届けしています。

あまごと、山で採れた山菜の食材をベースに

お弁当を作らせて頂いています。

今回も、山で採れた「ごんご」を使い

「ごんごめし」を作りました。

冷めても、ご飯と一緒に食べたごんごは、

塩のみで味付けしているので

ほんのりと甘みのある美味しいご飯に仕上がりました。

自然の恵みに感謝です。

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