今年から、ずっと山で育った

「淡水サーモン」の 出荷が先日から始まりました。

通常は、１２月に発眼卵として入荷した卵を

孵化させて、餌付けし、翌年の１２月に

約30cm～40cmまで 淡水で育て、

敦賀・小浜方面へ出荷します。

出荷した幼魚は、真水と海水の混ざるところで

いったん慣らしてから、

海水での養殖が始まります。

半年ほどかけて５０cm以上になるまで育ててから

「ふくいサーモン」として県内外へと出荷されます。

淡水サーモンとは、海で養殖するところを

水温の低い川でゆっくりと淡水で育てたサーモンの事です。

やっと今年、初めて出荷できるようになりました。

身の引き締まった美味しい魚に育ち

お客様の評判も良く安堵しています。

美味しい魚が技術的に作れるようになった今

養殖の魚は見直されると信じています。 お

子様からお年寄りまで幅広く人気のサーモンを

頑張って育ててまいりますので

どうぞ応援してください。

宜しくお願い致します。　m(_ _)m

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先週、大阪から登山のお客様が来られました。

２７名さまとドライバーの方がお泊りになられ

勝山の「赤兎山」へ登られました。

早朝、６時前に出発で、朝食のお弁当を

大広間で食べられ、昼食用のおにぎりをもって

バスで登山口へと向かわれました。

大阪からはよく、観光社様が登山旅行の募集をされますが

今回も、観光社様がバス・宿泊施設・お弁当等の手配をされ

まとまった人数のお客様を手配してくださいました。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又のご来館をお待ち致しております。

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先日、栃木県から鮎釣りに来られお客様は

以前ご宿泊下さった福井市の方が

ご紹介してくださいました。

お料理がおいしかったと大変喜ばれ

地酒と川魚料理が合うと完食して下さいました。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又の、ご来館をお待ち致しております。

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勝山市にある「食生活推進委員会　さわらび会」の皆様が

野菜染めの講習会を兼ねた昼食会を開催されました。

総勢４３名の方が、参加され まずは、

別館横の駐車場で玉ねぎを使った 野菜染めをされていました。

初めて拝見したのですが、玉ねぎの皮だけで

優しい茶色に染まった布が、

素敵に出来上がっていました。

その後、昼食会を大広間でされ 本日は、

やまのサーモンのお刺身と天ぷらを

特別メニューとしてお出しさせて頂きました。

皆さんとても喜んでくださり、

また、個人で来ますと 言ってもらえてよかったです。

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ここのところ、団体の昼食のお客様が

極端に少なかったので、

少し落ち込んでいました。

先日の土曜日は、

大阪からの会社の慰安旅行で

帰る日の昼食にお越しくださいました。(o‘∀‘o)*:◦♪

総勢72名様　　w(ﾟoﾟ)w

大広間が、人・人・人でいっぱいになりました。

お若い方が多く、とても賑やかな 昼食の風景に、

感謝でいっぱいになりました。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又の、ご来館をお待ち致しております。

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