夏も終わりに近づいているとはいえ

毎日この暑さには、参ってしまいますね・・・

水温も上がり気味ですが

魚たちは、元気よく泳いでいます。

そんな中、今が旬の山のサーモンが

油がのって美味しい時期になっています。

そこで、美味しい時期にこのままのおいしさを

閉じ込めるべく 切身にしたり、刺身用の柵にして冷凍保存します。

大きなサーモンを三枚におろしてから

切身にし、小骨を丁寧にとた後 真空パックして

マイナス３０度の冷凍機で 一気に冷凍します。

一気にすることにより 細胞を壊さずに、

美味しさを保つ事が出来 解凍しても、ドリップが出ないのです。

こちらは、宿泊のお客様の朝食や

市内の小学校の給食に利用されます。

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此方のお客様は、かれこれ２０年前?

くらいからお越しいただいているご家族です。

いつもお越しくださり、ありがとうございます

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夏休みに入り、「海の日」「山の日」「お盆」と

あっという間に過ぎて行きました。

毎年そうなのですが、お客様の接待で なかなか、

ブログの写真を撮るまもなく

書くことすら時間がつくれす゜・・・・・

と、言い訳ばかりになりましたm(_ _)m

ようやく一段落つきました。

今年も、恐竜館を目指して、色々な所から

沢山のお客様にお越し頂き、

ただただ感謝の気持ちで一杯です。

そんな中、お写真の撮影許可を頂いた 方々の

お写真をUPさせて頂きます。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又のご来館を心よりお待ちしております。

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昨日ご宿泊のお客様です。

お写真の撮影を許可を頂いた方のみ

投稿させて頂きます。

今回は、夕食の時、時間があったので

食事の風景を撮らせてもらいました。

お魚のお料理がメインの料理内容ですが

普段、川魚を食べる機会があまりないからか

とても喜んでいただいています。

特に、塩焼きは、熱々を食べて頂きたくて

お客様が、お席に着いてからお出しするようにしています。

稚魚の天ぷらも、この時期限定になるのですが

新子(しんこ)と言って、お正月に孵化してから

やっと５cm～6cmほどの大きさになった、

あまごの稚魚を、天ぷらで召し上がっていただいています。

とても柔らかく「この小さな魚の骨をどうやってとっているのですか?」とか

「口の中でふわっとなくなります。」と言われました。(笑)

それほど柔らかく、骨が気にならないということです。

今の時期、限定ですので、ぜひ一度お召し上がりください。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又のご来館心よりお待ち致しております。

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先週末、ご宿泊下さったお客様です。

お写真の撮影許可を得た方のみの投稿になります。

皆さん恐竜博物館へ来られた方々です。

お車で来られるご家族もおられますが

特に、関東から来られるお客様は、

新幹線でお越しの方が増え

宿の送迎を利用される方もおられます。

勝山市内は、どこへでもお迎えに参りますので

お気軽にご利用下さい。

その際は、必ず送迎希望を前日までに

ご連絡下さいますようお願い致します。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又の、ご来館を心よりお待ちしております。

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