あまごの宿の宿泊プランの中に 「お刺身プラン」があります。

通常は、「あまごの洗い」がコースにでていますが

お刺身プランは、これに「あまごの刺身」と「あまごの背ごし」がついています。

何が違うのかというと、洗いは３枚におろし、

そぎ切りにしてから 冷水で洗い、からし酢味噌でお召し上がりいただきます。

お刺身は、３枚におろすところまでは、

洗いと一緒ですが 洗わずに短冊に切って、

わさび醤油でお召し上がりいただきます。

背こしは、焼き物サイズ14cm～16cmほどのあまごを

骨ごとぶつ切りにし、しょうが醤油でお召し上がりいただきます。

魚の大きさとか、切り方でお味が変わるのを、

食べ比べてみて下さい。

養殖場が隣接しているので、

いつでも鮮度の良いあまごを お召し上がりいただけるのが自慢です。

是非一度ご賞味下さい。

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先日、サーモンが孵化しましたとお伝えしましたが

あまごも順番に孵化しています。

孵化ぼんに分けて入っているので

魚自体はみられなかったのですが

孵化そうの写真を撮りました。

この中にかえったばかりのあまごが泳いでいます。

絶えず清水が流れていて、卵のうが小さくなって

餌付けが始まるまで、この状態で管理されます。

春になり体長が、3cm～5cmくらいになると

外の大きな池にうつします。

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間もなくサーモンのたまごが

孵化するといっていたのですが

もうすでに、孵化していました。m(_ _)m

早速、写真を撮りに行ってきました。

孵化ぼんの上に、沈んでいます。

おなかに赤い袋がありますが、

これは「卵のう」と呼ばれる 栄養が詰まったふくろです。

これがあるうちは、底の方に沈んでいます。

小さくなると、上の方に浮いてくるそうで、

浮いてきたら餌付けが始まります。

こんなに小さな稚魚が、

一年後に一昨日のような 幼魚へと育ちます。

あまごややまめは、半分の大きさで成魚ですが

あんな大きさで幼魚だなんて・・・

信じられないほどのスピードで成長するんです。

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週末にご宿泊頂いたお客様です。

２０歳代のお若いご夫婦です。

フルコースプランをご注文頂きました。

お着きになり、すぐにお食事だったので

ご用意させて頂きました。

フルコースなので、お料理が多くて驚かれていましたが

ゆっくりと、時間をかけて食べられ

全てお召し上がりになられました。　

感謝(*´∀｀人 ♪

少しメニューを変更し、小さな「熊鍋」も出させて頂きました。

遠方よりお越しくださり誠にありがとうございました。

又の、ご来館を心よりお待ち致しております。

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昨日に続き今日も、敦賀へと サーモンの幼魚が出荷されます。

早朝から、生魚運搬のトラックの運転手の方

県庁の水産課の方々のお手を借りて

トラックの水槽へと運ばれます。

まずは、水槽にポンプで池の水を入れていきます。

生かし網で集められたサーモンの魚体重を 一桶ごとに計りながら、

一杯づつ水槽へと運んでいきます。

昨日は、川の水温と、海水温の差が１０℃ほどあったらしく

海水と合わせたときに、いつもより長めに水槽においてから

海のいけすに入れたそうです。

元気よく池で泳いでいたサーモンの幼魚の写真を撮りました。

孵化場には、サーモンの発眼卵が入っています。

もうすぐ、孵化されるそうです。

来年の出荷に向けて、次の準備が始まっています。

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