当宿の飲み水は、湧き水を使っています。
このお水を使い炊いたご飯は、とてもあま味があり美味しいと、評判です。
当たり前のものが、当たり前に美味しいという事は、とても大事なことですね。

こしひかりという品種が、福井県で作られた事はご存知ですか？
以外と知られていないのですが、本当なのです。
又、山間部で採れるお米が、美味しいのはご存知ですか？
あまごの宿では、平野では無く山手で育つお米にこだわっています。

当宿では、お料理に使われる味噌は、手作りです。
宿近辺は、気温が低く熟成には時間がかかりますが、昔ながらの美味しい味噌が出来あがります。3年目のお味噌が美味しいようです。
又、原材料の大豆も、近くの畑で植え付け収穫し使っています。
少し余分に植えて、夏場には枝豆としてお客様にお出ししています。採れたてを湯がいてビールのおつまみに最高ですよ!

当宿で使う野菜は、地元で取れた新鮮なものを使っています。
夏には、大葉・なすび・きゅうり・トマト・ピーマン・ししとうなどなど、色々な野菜を手作りしています。
冬野菜は、近くの生産者組合で仕入れます。